La celiachia si cura allontanando il glutine dal celiaco. In pratica, facendo una dieta priva di glutine, o ‘gluten free diet’ (GFD). I precetti più significativi della dieta priva di glutine sono tre: Sostituire tutti gli alimenti basati sul grano, orzo, segale e farro con alimenti basati sul riso o sul mais.
Le proteine del grano, dell’orzo e della segale sono completamente eliminate nella Dieta Priva di Glutine (GFD dall’inglese Gluten Free Diet). Per i pazienti affetti da Celiachia e da altri disturbi legati al glutine viene appositamente prodotta un’ampia gamma di gustosi cibi sostitutivi del grano privi di glutine.
In sintesi, GFD è un'abbreviazione che può rappresentare vari termini a seconda del contesto e la sua interpretazione può variare in diversi campi come tecnologia, affari, istruzione, geografia, governo, diritto e altre aree specializzate.
Prof. Borghini, qual è, innanzitutto, il ruolo principale della Gfd e perché il suo utilizzo si è diffuso oltre il trattamento della celiachia? La dieta senza glutine è, a oggi, l’unico trattamento sicuro ed efficace per la malattia celiaca.
a quelli a GFD, potrebbe essere spiegato dal fatto che con la dieta aglutinata si ha una riduzione dell’intake polisaccaridico di fruttani, a effetto prebiotico e quindi di crescita nei confronti di specie microbiche benefiche.
Il rapporto tra microbiota e carenze della GFD Sono tipiche di questa dieta la scarsa quantità di fruttani, soprattutto nelle alternative senza glutine, e le carenze di fibre alimentari e micronutrienti, quali zinco, ferro e vitamina D.
L’adozione di cereali integrali e pseudocereali, un modello alimentare strutturato e l’educazione nutrizionale rappresentano strategie chiave per trasformare una GFD in un’alimentazione veramente sana ed equilibrata.
Si è osservato che nelle IBD c’è una maggiore efficacia terapeutica con una dieta priva di glutine (GFD) o a basso contenuto di glutine. Questo ha portato a utilizzare le diete senza glutine sia per colite microscopica (CeD), IBD riducendo molte delle sintomatologie nelle due differenti patologie.
Spesso i pazienti celiaci che seguono una dieta senza glutine (o Gluten Free Diet, GFD) assumono pochi carboidrati complessi e fibre, a favore invece di un’assunzione superiore di grassi (soprattutto saturi) e zuccheri, con ripercussioni negative sulla salute. È quanto emerge da una recente revisione sistematica della letteratura pubblicata ...